近年来，一直听到“抗糖化”的概念，控糖的重要性已经被普遍众人所闻，众所皆知，糖分摄入过多对于身体造成很多“隐形损伤”，能造成心血管疾病、糖尿病和慢性肾功能衰竭等等疾病。除此之外糖化反应更是人体衰老、肌肤暗黄的因素之一。近年来，抗糖化已经成为护肤美容的重点，前段时间里中山大学的研究团队发现糖化最终产物在激活炎症小体后释放IL-18，会加速黑色素的生产。所以说抗糖对预防肌肤老化和预防皮肤长斑、变黑至关重要，在此和读者聊聊“抗糖化”这个问题，日常生活中如何正确控糖和减少肌肤糖化。

糖化的概念最早出现于1912年，也称为美拉德（Maillard）反应，由法国化学家Louis Camile Maillard发现糖与蛋白质反应后出现的褐色物，糖化后来被形容为一种烹饪方式，后来发现糖化反应对人体、皮肤都存在伤害。人体内不被吸收转化的糖分与蛋白质结合，使蛋白质失去正常的结构、颜色和功能。

而皮肤糖化反应指的是我们通过消化系统吸收的剩余糖分，包括因为年龄衰老、经常熬夜、歇息不够等因素出现基础代谢缓慢，糖分在人体聚集，与皮肤内的胶原蛋白等融合，发生非酶糖化反应，造成非酶糖基化最终物质，糖化最终产物AGEs（糖基化终产物）—一种焦糖似的褐色蛋白质沉淀在肌肤当中，研究发现AGEs与皮肤光老化、黑色素的产生密切相关，非交联的AGEs的羧甲基赖氨酸会聚集在表皮角蛋白和最外层的角质中，通过AGEs受体介质诱导成纤维细胞组织凋亡，导致皮肤老化。另外在不暴露紫外线或黑素细胞雌激素的情况下，AGEs仍然会刺激黑色素合成，然而AGEs无法被代谢分解，大量的沉淀在皮肤深层，就会导致皮肤暗黄、雀斑、色斑，皮肤油脂分泌旺盛导致痤疮，然而糖化的褐色蛋白质，已经不是原来正常的胶原蛋白，会让皮肤变得松弛，产生皱纹。另外，肌肤糖化还会破坏毛囊细胞生长的稳定环境，造成毛发容易分叉，发丝不再透亮顺滑。因此在护肤过程中，抗糖和紫外线防护一样重要！在此介绍如何抗糖化。

1、饮食抗糖：但是限糖不等于断糖，完全断糖可能没有保住皮肤而先伤害身体。限糖是限制摄食高糖或升糖指数高的饮食，少吃甜食、少喝饮品和碳酸饮料，减少烘烤、油炸食品的摄入。重口味的重油食物是隐形的“糖”，要尽量少吃，此外精制的白米、面条、面粉也是升糖指数高的食物，不用戒除，但是可以适当增加摄入一些高纤维的杂粮，减少精制食物的摄入。此外纯素食更容易发生糖化反应，所以要均衡饮食。平常多补充胶原带白摄入也能弥补因为糖化造成新陈代谢变慢导致的正常胶原缺失。

2、运动加速糖分代谢：保证足够的运动量可以让糖分加速分解代谢，减少糖分在体内聚积，就运动量而言，中等强度的运动不但不会增加食欲，更能保持机体物质能量供给与支出的平衡。

3、护肤品抗糖：抗糖化反应分成三个阶段：抑制糖化终产物（AGE）的形成、阻断蛋白传递炎症信号（RAGE）的传递、降解已形成的糖化终产物（AGEs）。

以下介绍几种抗糖护肤品成分：

氨基胍（Aminoguniadine）是目前知道能有效阻断糖化过程的活性成分，包括肌肽（L-Carnosine）/脱羧肌肽（Alistin）：肌肽是经国际研究证实真正有效的抗糖成分，安全无毒，能在糖侵蚀肌肤之前，通过自身活泼的氨基与蛋白质的羧基进行反应发生交联，或通过受体清巨噬细胞上的修饰蛋白，代替体内蛋白质与糖反应，从而保护蛋白质不被糖基化，达到抗糖化效果。研究证明护肤品中0.2%的肌肽就可以起到抗糖化效果。此外，肌肽也可以防止出现因吸烟而产生的游离基，这种游离基比太阳光更会伤害皮肤，起到很好的抗自由基作用。是一种具有代表性的抗糖化、抗氧化功效成分。

革糖素（Glycoxyl）：是通过特定方法提取的白睡莲花提取物，是护肤品中一种有效的抗糖成分，能激活自噬蛋白质的酶，减少皮肤积累的糖基化产生，通过预防和清除两条通路达到抗糖功效，保护肌肤蛋白，使其不易与游离糖发生糖基化反应，生成AGEs。此外，革糖素与烟酰胺共同作用时，还具有放大烟酰胺抑制黑色素转运的功效。

山竹果皮提取物：含有丰富山酮素，是植物中有名的抗氧化的活性物，有研究显示其抗糖化活性与氨基胍比较相近。

合欢树皮提取物（ALBIZIA JULIBRISSIN）：可以修复被糖化损伤的皮肤达到抗糖效果。

叙利亚枣（Ziziphus spina-christi）叶：能有效降低AGE受体活性，将糖类复合物磷酸化，激活细胞中的溶酶体，以此降解已形成的AGEs。

牡丹根提取物：牡丹根中许多活性成分已被证实可以通过多种途径发挥降血糖作用，包括改善胰岛素抵抗、抑制糖异生、保护胰岛B细胞、促进糖原合成及抗氧化等。富含多种化学成分，其中的活性成分有牡丹皮原苷、丹皮酚、丹皮多糖、芍药苷、芍药酚，是很好的抗菌、抗氧化剂，还能抑制金属蛋白酶、激活组织蛋白酶，起到良好的抗衰作用，且富含胶原纤维凝胶，能收缩真皮层，紧致肌肤，而且在低温下吸湿性能力强，是很好的保湿、抗痘、抗衰成分。

烟酰胺（维生素B3）：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）及其磷酸盐衍生物（NADP）的还原形式（NADH及NADPH），可以抑制Krebs和ETC，从而减少ROS的生成，最终降低AGEs的生成。阻止蛋白质和糖发生自发性糖基化反应，刺激胶原蛋白合成，增加皮肤屏障和保湿功能，也能通过降低黑素细胞到角质层的黑素小体转移，加速含有黑色素的角质细胞脱落。是很好的抗糖化、抗氧化、美白的有效成分。

除上述外，还有常见的阿魏酸、维生素C、维生素V、丹参叶提取物、鱼腥草、罗马洋甘菊、葡萄叶、西洋山楂、视黄醇及其衍生物、精氨酸PCA和蓝莓提取物都对抗糖有一定的辅助作用。